পাকা আম দিয়ে যা যা তৈরি করবেন
ম্যাংগো ফিউশন
যা লাগবে : আমের পাল্প ১/২ কাপ, হেভি ক্রিম ১ কাপ, চকলেট ৫০ গ্রাম, জেলাটিন ১৫ গ্রাম, গরম পানি ২৫ গ্রাম, বিস্কিট ১ প্যাকেট (ছোট), তেল মাপমতো, জেলাটিন ১০ গ্রাম, পানি ২০ গ্রাম।
যেভাবে করবেন : প্রথমে বিস্কিট গুঁড়া করে একটুখানি তেলের সঙ্গে মিশিয়ে স্পৃঙ্গফর্ম মল্ডে চেপে বসিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। হেভি ক্রিম ঠাণ্ডা পাত্রে বিট করুন স্টিফ পিট পর্যন্ত। এটির মধ্যে জেলাটিন ও চকলেট মিশান। বিস্কিটের মল্ডের ওপর দিতে হবে। আলাদাভাবে ম্যাংগো পাল্প, চিনি, পানি ও জেলাটিন চুলায় বসান। এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করে মুজের মিশ্রণের ওপর ঢেলে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে হবে।
আমের ফালুদা
যা লাগবে : তরল দুধ ১ কাপ, আমের পাল্প ১/২ কাপ, সাবুদানা ১ টেবিল চামচ, সিদ্ধ নুড্লস পরিমাণমতো, সবুজ জেলাটিন পরিমাণমতো, লাল জেলাটিন পরিমাণমতো, চিনি সাধমতো, হুইপ ক্রিম ১ কাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে দুধটাকে জ্বাল দিয়ে একটু ঘন করে চিনি ও সাবুদানা দিতে হবে। সাবুদানা রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে আমের পাল্প ও সিদ্ধ নুড্লস মিশিয়ে গ্লাসে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে ফ্রিজে রাখতে হবে। জেলাটিন প্রস্তুত করতে ২ কাপ পানিতে ২ রঙের জেলাটিন ও চিনি মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত জেলাটিন গলে তরলের সঙ্গে মিশে না যায়। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ফ্রিজে দিতে হবে জমে যাওয়ার জন্য। এখন আমের গ্লাসটি ফ্রিজ থেকে নামিয়ে প্রথমে জেলাটিনের লেয়ার পরে হুইপ ক্রিম এবং আম ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে মনমতো পরিবেশন করতে হবে।
ম্যাংগো ফ্লাওয়ার বোল
যা লাগবে : আমের পাল্প ১ কাপ, ১/২ কাপ টক দই, কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ, হেভি ক্রিম ১ কাপ, চিকন করে কাটা আম একটি।
যেভাবে করবেন : টক দইয়ের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে বিট করে ছোট কাপ বা বোলে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে আমকে ফুলের ডিজাইন করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আম নারিকেলের যুগল
যা লাগবে : আমের পাল্প ১ কাপ, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, চিনি ১+১২ টেবিল চামচ, জেলাটিন ১০+১০=২০ গ্রাম, পানি পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : প্রথমে জেলাটিনকে ২ ভাগে গরম পানিতে ব্ল–ম করতে হবে। এবার ম্যাংগো পাল্পে চিনি এবং অল্প পানি দিয়ে চুলায় ২-৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ১ ভাগ জেলাটিন মিশিয়ে মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। একই পদ্ধতিতে নারিকেলের দুধকে প্রস্তুত করে আমের ওপর ঢেলে দিয়ে আরও ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। পুরোপুরি জমে গেলে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে কেটে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপি দিয়েছেন মনিরা মোস্তফা মিতা
সূত্র:যুগান্তর
